Pizza Gdańsk to danie, które niemal każdy zna i uwielbia. Najczęściej kojarzy się z cienkim, chrupiącym ciastem, soczystym sosem pomidorowym, ciągnącą się mozzarellą i różnorodnymi dodatkami. Jednak w kulinarnym świecie pizzy istnieje wersja, która zrywa z tradycyjnym sosem pomidorowym, oferując coś zupełnie innego, a mianowicie pizzę bianca, czyli „białą pizzę”. Ale czym dokładnie jest pizza bianca i dlaczego zyskała popularność?
Co to jest pizza bianca?
Pizza bianca, zwana również „białą pizzą”, to wariant pizzy, który charakteryzuje się brakiem tradycyjnego sosu pomidorowego. Zamiast niego, jako baza na ciasto, często używane są oliwa z oliwek, śmietana, ricotta lub różne rodzaje serów, które nadają pizzy wyjątkowy smak i kremową konsystencję. Ta wersja pizzy oferuje zupełnie inne doznania smakowe niż jej klasyczna odpowiedniczka.
Pizza bianca pochodzi z Włoch, gdzie jest popularna w różnych regionach, choć najbardziej kojarzona jest z Rzymem i środkowymi Włochami. W różnych częściach kraju można spotkać różne wariacje tej pizzy, które różnią się dodatkami, sposobem przygotowania ciasta czy zastosowanymi serami.
Historia pizzy bianca
Choć pizza bianca może wydawać się nowoczesnym wynalazkiem, jej korzenie sięgają starożytności. Już starożytni Rzymianie jedli prosty chleb pieczony na ogniu, który smarowano oliwą i posypywano ziołami – coś, co możemy uznać za pierwowzór współczesnej pizzy bianca. Ta tradycja przetrwała wieki i ewoluowała, by stać się jednym z ulubionych dań we włoskiej kuchni.
W średniowieczu, kiedy pomidory nie były jeszcze znane w Europie, wszelkiego rodzaju placki pieczono bez sosu pomidorowego. Były one często podawane z oliwą, serem, ziołami i różnymi innymi składnikami, które były dostępne lokalnie. W ten sposób pizza bianca była popularnym wyborem wśród różnych klas społecznych, od chłopów po arystokrację.
Dopiero po sprowadzeniu pomidorów do Europy z Ameryki w XVI wieku, pizza zaczęła przyjmować formę, jaką znamy dzisiaj, z sosem pomidorowym jako podstawowym składnikiem. Jednak pizza bianca nigdy nie zniknęła z kulinarnych map Włoch, a wręcz przeciwnie – z czasem zyskała status dania równie klasycznego i cenionego jak pizza z sosem pomidorowym.
Różne warianty pizzy bianca
Pizza bianca to niezwykle wszechstronne danie, które można przygotować na wiele różnych sposobów. Oto kilka popularnych wariantów tej pizzy:
- Pizza bianca alla Romana: W Rzymie pizza bianca często jest bardzo prosta. Jest to cienkie ciasto posmarowane oliwą z oliwek, posypane solą morską i ewentualnie rozmarynem. To minimalistyczne podejście podkreśla jakość składników i umiejętności piekarza.
- Pizza bianca z ricottą: Jeden z popularnych wariantów pizzy bianca wykorzystuje kremową ricottę jako bazę. Ricotta może być wzbogacona czosnkiem, ziołami lub nawet odrobiną skórki z cytryny dla odświeżającego akcentu.
- Pizza bianca z białym sosem śmietanowym: Często stosowanym zamiennikiem sosu pomidorowego jest sos śmietanowy, który nadaje pizzy bogaty i kremowy smak. Do takiej pizzy idealnie pasują dodatki takie jak pieczarki, szpinak, cebula czy kurczak.
- Pizza quattro formaggi (cztery sery): Chociaż często jest przygotowywana z dodatkiem sosu pomidorowego, w wersji bianca stosuje się mieszankę różnych serów, takich jak mozzarella, gorgonzola, fontina i parmezan, bez sosu pomidorowego, co pozwala w pełni docenić bogactwo smaków serowych.
- Pizza bianca z ziemniakami: W niektórych regionach Włoch, zwłaszcza w środkowej części kraju, popularna jest pizza bianca z cienko pokrojonymi ziemniakami, rozmarynem i cebulą. To sycące i aromatyczne danie jest szczególnie popularne w chłodniejszych miesiącach.
Dlaczego warto spróbować pizzy bianca?
Pizza bianca to doskonały wybór dla tych, którzy chcą spróbować czegoś innego niż tradycyjna pizza z sosem pomidorowym. Jej delikatniejszy smak pozwala na bardziej subtelne kombinacje składników, które w pełni rozwijają swoje aromaty na tle neutralnego ciasta.
Co więcej, pizza bianca może być idealnym wyborem dla osób, które z różnych powodów unikają pomidorów, np. z powodu alergii lub nietolerancji na kwas pomidorowy. Jest to także świetna baza do eksperymentowania z różnymi smakami – od serów, przez warzywa, aż po mięsa i owoce morza.
Pizza bianca w kulturze kulinarnej
Pizza bianca zyskała popularność nie tylko we Włoszech, ale także na całym świecie. W Stanach Zjednoczonych jest często spotykana w pizzeriach obok tradycyjnych wersji pizzy, a restauracje w różnych krajach coraz chętniej eksperymentują z tym konceptem, tworząc unikalne warianty tego dania.
Warto również wspomnieć, że pizza bianca stała się inspiracją dla wielu szefów kuchni, którzy adaptują ją do nowoczesnych trendów kulinarnych. Coraz częściej spotyka się pizze bianca w wersjach wegańskich, gdzie zamiast serów stosuje się różne pasty orzechowe lub roślinne zamienniki, co świadczy o ogromnym potencjale tego dania w kuchniach na całym świecie.
Podsumowanie
Pizza bianca, czyli pizza bez sosu pomidorowego, to danie o bogatej historii i nieograniczonych możliwościach kulinarnych. Choć często pozostaje w cieniu swojej klasycznej, czerwonej odpowiedniczki, oferuje niezwykle zróżnicowane doznania smakowe, które potrafią zaskoczyć nawet największych miłośników pizzy. Jej prostota w połączeniu z wysoką jakością składników sprawia, że jest doskonałym wyborem na każdą okazję. Jeśli jeszcze nie miałeś okazji jej spróbować, warto to zmienić – pizza bianca to prawdziwy klejnot włoskiej kuchni, który zasługuje na odkrycie.
